Форелевое хозяйство ООО «СХП «Кузнечное»
В 2012 году ООО «СХП «КУЗНЕЧНОЕ» открыло цех переработки рыбной продукции.
На сертифицированном предприятии с соблюдением всех ГОСТ и ТУ производится выпуск рыбы горячего и холодного копчения, пробойной форелевой икры слабой соли и предпродажная подготовка охлажденной рыбы.
Продукция ООО «СХП «КУЗНЕЧНОЕ» не раз отмечалась наградами за отменные качества выпускаемой продукции.
Охлажденая рыба
-
Форель охлажденная
-
Осётр охлажденный
-
Сиг охлажденный
Икра
-
Икра форели
-
Икра осетра
-
Икра сига
Живая рыба
-
Форель живая
-
Сиг живой
Филе сельди слабой соли
Холодное копчение
Перед копчением форель солится крупной морской солью в течение 7 суток. После чего рыба промывается проточной водой и сушится в специальном помещении при температуре +20 - +25 градусов С до 18 часов.Только по результатам просушки происходит копчение в коптильной печи при температуре + 18- +25 градусов в течении 4 часов.
Готовая форель получается золотистого цвета с непревзойденным вкусом и чудесным ароматом!
-
Форель холодного копчения «Балык»
Горячее копчение
Сочная, нежная и изумительно вкусная форель горячего копчения готова!
Перед копчением форель просаливают в тузлуке при температуре +10 - +15 градусов С. Затем рыбу обвязывают шпагатом и подвешивают на каретку в шахматном порядке для просушки при температуре +30 градусов С от 4 до 6 часов. После происходит процесс копчения в коптильной печи при температуре +85 градусов С, далее рыба остывает в печи до температуры +25 градусов С.
-
Форель горячего копчения
